Jabugo Summum DOP sonka, 100%-ban ibériai, bellota „Pata Negra” MH

Egy kivételes Jabugo DOP sonka

A Pata Negra Martin Hierro 100%-ban ibériai, bellota táplálkozású, Jabugo DOP SUMMUM sonka a Jabugo eredetvédett megnevezés egyik legnépszerűbb sonkája. Ez a sonka képviseli a legmagasabb minőségi szintet ezen a védett eredetmegjelölésen belül, amelyet Spanyolország egyik legrangosabbjaként tartanak számon.

A SUMMUM kategória

A Jabugo DOP keretében a „SUMMUM” besorolás a legmagasabb minőséget jelenti. Ahhoz, hogy ezt a minősítést megkapja, a sonkának szigorú kritériumoknak kell megfelelnie a fajtát, a tenyésztést, a takarmányozást, a korát és az érlelési időt illetően.

100%-ban ibériai, szabadon tartott sertés

Ez a sonka tisztavérű „pata negra” ibériai fajtájú sertésekből származik, amelyeket szabadon tartanak a Sierra de Huelva dehesáiban. Az állatok egy megőrzött természeti környezetben, alacsony állománysűrűség mellett élnek, ami garantálja a hagyományokat tiszteletben tartó, extenzív tenyésztést.

Kizárólag makkból álló táplálkozás

A montanera idején a sertések kizárólag makkokat és a dehesa természetes erőforrásait fogyasztanak. Ez a táplálkozás hozzájárul a zsír húsba való beszivárgásához és a kivételes aromagazdagság kialakulásához.

Természetes érlelés Jabugo mikroklímájában

A sonkákat lassan érlelik a Sierra de Jabugo természetes szárítóhelyiségeiben. Az ablakok kinyitásával és bezárásával természetes módon szabályozzák a páratartalmat és a hőmérsékletet, mesterséges eljárások alkalmazása nélkül. Ez az egyedülálló mikroklíma alapvető szerepet játszik az aromák kialakulásában.

Egyedülálló ízélmény

Ez a sonka finom, omlós húsáról, a zsír tökéletesen elosztott áthatolásáról és rugalmas textúrájáról tűnik ki, amely szinte elolvad a szájban. Az aromák összetettek és harmonikusak, jellegzetes aszalt gyümölcsös és mogyorós jegyekkel.

Sonka az igényes ínyenceknek

A SUMMUM Martin Hierro sonka egy kiváló minőségű termék, amelyet az igazi ibériai sonka-rajongóknak szánnak. Vékony szeletekre vágva, szobahőmérsékleten érdemes fogyasztani, hogy teljes mértékben kibontakozhasson a termőhely és az érlelés gazdagsága.