Ветчина DOP Jabugo Summum 100 % иберийская, бельота «Pata Negra» MH

Исключительный хамон с защищенным наименованием происхождения (DOP) «Хабуго»

Ветчина с защищенным наименованием происхождения (DOP) «Хабуго» SUMMUM, 100% иберийская, «беллота», «Пата Негра» от Мартина Иерро — одна из самых ценимых ветчин в рамках наименования «Хабуго». Он олицетворяет высочайший уровень качества в рамках этого наименования происхождения, признанного одним из самых престижных в Испании.

Категория SUMMUM

В рамках зоны защищенного наименования происхождения «Хабуго» классификация «SUMMUM» соответствует наивысшему уровню качества. Чтобы получить это звание, ветчина должна соответствовать строгим критериям, касающимся породы, условий выращивания, рациона, возраста и срока созревания.

Свинья 100 % иберийской породы, выращенная на воле

Этот хамон производится из свиней чистой иберийской породы «пата-негра», выращенных на воле в деесах Сьерра-де-Уэльва. Животные обитают в сохранившейся природной среде с низкой плотностью поголовья, что гарантирует экстенсивное выращивание с соблюдением традиций.

Кормление исключительно желудями

Во время «монтанеры» свиньи питаются исключительно желудями, а также природными дарами деэсы. Такой рацион способствует проникновению жира в мясо и формированию исключительной ароматической насыщенности.

Естественная выдержка в микроклимате Хабуго

Ветчины медленно созревают в естественных сушильных помещениях Сьерра-де-Хабуго. Открытие и закрытие окон позволяет естественным образом регулировать влажность и температуру без использования искусственных методов. Этот уникальный микроклимат играет ключевую роль в формировании ароматических оттенков.

Неповторимое вкусовое наслаждение

Этот хамон отличается нежной и тающей во рту мякотью, идеально распределённой жировой прослойкой и мягкой текстурой, которая буквально тает во рту. Ароматы сложные и гармоничные, с характерными нотками сухофруктов и лесного ореха.

Ветчина для взыскательных ценителей

Ветчина SUMMUM Martin Hierro — это продукт высшего качества, предназначенный для истинных ценителей иберийской ветчины. Её следует подавать тонко нарезанной при комнатной температуре, чтобы раскрыть всё богатство её терруара и процесса созревания.