Prosciutto DOP Jabugo Summum 100% iberico da bellota "Pata Negra" MH

Un prosciutto d’eccezione della DOP Jabugo

Il prosciutto DOP Jabugo SUMMUM 100% iberico bellota Pata Negra Martin Hierro è uno dei prosciutti più apprezzati della denominazione Jabugo. Rappresenta il massimo livello di qualità all’interno di questa denominazione di origine protetta, riconosciuta come una delle più prestigiose della Spagna.

La categoria SUMMUM

Nell’ambito della DOP Jabugo, la classificazione “SUMMUM” corrisponde al massimo livello di qualità. Per ottenere questa distinzione, il prosciutto deve soddisfare rigorosi criteri relativi alla razza, all’allevamento, all’alimentazione, all’età e alla durata della stagionatura.

Un maiale 100% iberico allevato in libertà

Questo prosciutto proviene da suini di pura razza iberica “pata negra”, allevati in libertà nelle dehesas della Sierra de Huelva. Gli animali vivono in un ambiente naturale preservato, con una bassa densità di allevamento, che garantisce un allevamento estensivo e rispettoso delle tradizioni.

Un'alimentazione a base esclusivamente di ghiande

Durante la montanera, i suini si nutrono esclusivamente di ghiande e delle risorse naturali della dehesa. Questa alimentazione favorisce l’infiltrazione del grasso nella carne e lo sviluppo di una ricchezza aromatica eccezionale.

Una stagionatura naturale nel microclima di Jabugo

I prosciutti vengono stagionati lentamente negli essiccatoi naturali della Sierra di Jabugo. L’apertura e la chiusura delle finestre consentono di regolare naturalmente l’umidità e la temperatura, senza ricorrere a processi artificiali. Questo microclima unico svolge un ruolo essenziale nello sviluppo degli aromi.

Un'esperienza gustativa unica

Questo prosciutto si distingue per una polpa fine e fondente, un’infiltrazione di grasso perfettamente distribuita e una consistenza morbida che quasi si scioglie in bocca. Gli aromi sono complessi e armoniosi, con note caratteristiche di frutta secca e nocciola.

Un prosciutto per intenditori esigenti

Il prosciutto SUMMUM Martin Hierro è un prodotto d’eccellenza destinato ai veri intenditori di prosciutto iberico. Si gusta in fette sottili, a temperatura ambiente, per rivelare tutta la ricchezza del suo territorio e della sua stagionatura.