Ζαμπόν DOP Jabugo Summum 100% ιβηρικό bellota «Pata Negra» MH

Ένα εξαιρετικό ζαμπόν με την ΠΟΠ Jabugo

Το ζαμπόν ΠΟΠ Jabugo SUMMUM 100% ιβηρικό bellota Pata Negra Martin Hierro είναι ένα από τα πιο εκτιμημένα ζαμπόν της ονομασίας προέλευσης Jabugo. Αντιπροσωπεύει το υψηλότερο επίπεδο ποιότητας εντός αυτής της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης, η οποία αναγνωρίζεται ως μία από τις πιο διάσημες της Ισπανίας.

Η κατηγορία SUMMUM

Στο πλαίσιο της ΠΟΠ Jabugo, η κατάταξη «SUMMUM» αντιστοιχεί στην υψηλότερη ποιότητα. Για να λάβει αυτή τη διάκριση, το ζαμπόν πρέπει να πληροί αυστηρά κριτήρια που αφορούν τη φυλή, την εκτροφή, τη διατροφή, την ηλικία και τη διάρκεια ωρίμανσης.

Ένα 100% ιβηρικό χοίρο που εκτρέφεται ελεύθερα

Αυτό το ζαμπόν προέρχεται από χοίρους καθαρόαιμης ιβηρικής φυλής «pata negra», που εκτρέφονται ελεύθερα στις dehesas της Sierra de Huelva. Τα ζώα ζουν σε ένα προστατευμένο φυσικό περιβάλλον, με χαμηλή πυκνότητα, γεγονός που εγγυάται μια εκτατική εκτροφή που σέβεται τις παραδόσεις.

Διατροφή αποκλειστικά με βελανίδια

Κατά τη διάρκεια της «montanera», τα χοίρια τρέφονται αποκλειστικά με βελανίδια καθώς και με φυσικούς πόρους της «dehesa». Αυτή η διατροφή συμβάλλει στη διείσδυση του λίπους στο κρέας και στην ανάπτυξη ενός εξαιρετικού αρωματικού πλούτου.

Φυσική ωρίμανση στο μικροκλίμα του Jabugo

Τα ζαμπόν ωριμάζουν αργά στους φυσικούς χώρους ξήρανσης της Sierra de Jabugo. Το άνοιγμα και το κλείσιμο των παραθύρων επιτρέπουν τη φυσική ρύθμιση της υγρασίας και της θερμοκρασίας, χωρίς τη χρήση τεχνητών μεθόδων. Αυτό το μοναδικό μικροκλίμα διαδραματίζει ουσιαστικό ρόλο στην ανάπτυξη των αρωμάτων.

Μια μοναδική γευστική εμπειρία

Αυτό το ζαμπόν διακρίνεται για τη λεπτή και τρυφερή σάρκα του, την τέλεια κατανομή του λίπους και την απαλή υφή του, που σχεδόν λιώνει στο στόμα. Τα αρώματα είναι σύνθετα και αρμονικά, με χαρακτηριστικές νότες ξηρών καρπών και φουντουκιού.

Ένα ζαμπόν για τους απαιτητικούς γευσιγνώστες

Το ζαμπόν SUMMUM Martin Hierro είναι ένα προϊόν αριστείας που απευθύνεται στους πραγματικούς λάτρεις του ιβηρικού ζαμπόν. Απολαμβάνεται σε λεπτές φέτες, σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να αναδειχθεί όλος ο πλούτος της περιοχής προέλευσής του και της ωρίμανσής του.