Šunka DOP Jabugo Summum 100 % iberska bellota »Pata Negra« MH

Izjemna šunka z zaščiteno označbo porekla (DOP) Jabugo

Šunka z zaščiteno označbo porekla (DOP) Jabugo SUMMUM 100 % iberska bellota Pata Negra Martin Hierro je ena najbolj cenjenih šunk iz območja Jabugo. Predstavlja najvišjo raven kakovosti znotraj te zaščitene označbe porekla, ki velja za eno najprestižnejših v Španiji.

Kategorija SUMMUM

V okviru zaščitenega porekla Jabugo razvrstitev »SUMMUM« ustreza najvišji kakovosti. Da bi šunka pridobila to priznanje, mora izpolnjevati stroga merila glede pasme, reje, prehrane, starosti in trajanja zorenja.

100-odstotno iberski prašič, vzrejen na prostem

Ta šunka izvira iz prašičev čiste iberske pasme »pata negra«, vzrejenih na prostem v dehesah v gorovju Sierra de Huelva. Živali živijo v ohranjenem naravnem okolju z nizko gostoto naseljenosti, kar zagotavlja ekstensivno vzrejo v skladu s tradicijo.

Prehrana izključno na osnovi želodov

Med obdobjem »montanera« se prašiči prehranjujejo izključno z želodom ter naravnimi viri iz dehes. Ta prehrana prispeva k vtkanju maščobe v meso in razvoju izjemne aromatične bogatosti.

Naravno zorenje v mikroklimatu Jabuga

Šunke se počasi sušijo v naravnih sušilnicah v gorovju Sierra de Jabugo. Z odpiranjem in zapiranjem oken se naravno uravnava vlažnost in temperatura, brez uporabe umetnih postopkov. Ta edinstven mikroklimat ima ključno vlogo pri razvoju arom.

Edinstvena okusna izkušnja

Ta šunka se odlikuje po nežnem in sočnem mesu, popolnoma enakomerno porazdeljeni maščobi ter mehki teksturi, ki se v ustih skoraj stopi. Arome so kompleksne in harmonične, z značilnimi notami suhega sadja in lešnikov.

Šunka za zahtevne ljubitelje

Šunka SUMMUM Martin Hierro je vrhunski izdelek, namenjen pravim ljubiteljem iberske šunke. Najbolje jo je uživati v tankih rezinah pri sobni temperaturi, da se v celoti razkrije bogastvo njenega porekla in zorenja.