Umăr dezosat 100% iberic Bellota - Pata Negra - Exqium FĂRĂ ADITIVI

O pulpă pata negra 100% iberică bellota

Umărul 100% iberic bellota Pata Negra EXQIUM dezosat provine de la porci de rasă pură iberică crescuți în libertate în dehesas din Andaluzia, în sudul Spaniei. Acest mediu natural, format din pășuni și stejari verzi, constituie un ecosistem ideal pentru creșterea extensivă a porcilor iberici și contribuie direct la calitatea excepțională a produselor iberice.

Creșterea în dehesa și montanera

Porcii iberici se dezvoltă în libertate în peisajele de dehesa. În timpul montanera, o perioadă esențială pentru creșterea porcilor iberici, aceștia se hrănesc în principal cu ghinde căzute din stejari, precum și cu resurse naturale prezente în pășuni. Fiecare animal poate consuma între 8 și 10 kg de ghinde pe zi. Această alimentație excepțională favorizează infiltrarea naturală a grăsimii în carne și contribuie la bogăția aromatică caracteristică produselor iberice bellota.

O rețetă simplă și naturală

Această umăr este preparată numai din două ingrediente: umăr iberic și sare de mare. Nu se adaugă niciun aditiv sau conservant. Această preparare respectă tradiția mezelurilor iberice și permite păstrarea autenticității produsului, precum și a bogăției aromatice dezvoltate în timpul maturării.

Maturare naturală în pivnițe

După sărare, umerii sunt maturizați lent în pivnițe naturale timp de aproximativ 24 de luni, în funcție de greutatea bucății. Această maturare progresivă permite dezvoltarea unei texturi suple și a unei palete aromatice bogate, cu note delicate de fructe uscate.

O pulpă dezosată practică și delicioasă

Bucata este oferită dezosată pentru a facilita tăierea și degustarea. Această prezentare este ideală pentru a realiza felii subțiri sau pentru a pregăti un platou de mezeluri iberice, păstrând în același timp calitățile gustative ale unei bucăți de umăr pata negra tradiționale.