Плечо «Сеньорио де Монтанера» 100% иберийское, «бельота», органическое, без кости — «Пата Негра»

100% иберийская лопатка «Пата Негра» из свиней, выращенных на ореховых пастбищах, органического производства

Плечо «Пата Негра» 100% иберийской породы, выращенной на оливках, органическое, «Сеньорио де Монтанера» получено от свиней чистой иберийской породы, выращенных на воле в деесах Эстремадуры, на юго-западе Испании. Эта природная среда, состоящая из обширных пастбищ и вечнозелёных дубов, представляет собой идеальную экосистему для выращивания иберийских свиней и напрямую способствует исключительному качеству мяса.

Органическое разведение в деесе

Иберийские свиньи свободно пасутся на пастбищах дееса и выращиваются в соответствии с принципами органического сельского хозяйства. Эта сохранившаяся природная среда гарантирует такой способ выращивания, который уважает благополучие животных и особенности местности. Качество пастбищ и свобода передвижения животных играют важнейшую роль в формировании характерных ароматических оттенков иберийских продуктов.

«Монтанера» и питание желудями

Во время «монтанеры» — ключевого периода в иберийском свиноводстве — свиньи питаются в основном желудями, упавшими с дубов, и природными ресурсами, имеющимися на пастбищах. Каждая свинья может съедать от 8 до 10 кг желудей в день. Такой исключительный рацион способствует естественному проникновению жира в мясо и придает иберийской лопатке «беллота» нежную текстуру и насыщенный аромат.

Мастерство «Сеньорио де Монтанера»

Компания «Сеньорио де Монтанера» сегодня считается одним из самых престижных производителей иберийского хамона и лопатки. Благодаря тщательному отбору заготовок и традиционному мастерству, передаваемому из поколения в поколение, компания производит продукцию выдающегося качества.

Естественная выдержка от 36 до 48 месяцев

Плечо медленно созревает в естественных погребах в течение периода от 36 до 48 месяцев. Такое постепенное созревание позволяет сформировать нежную текстуру и сложную ароматическую палитру с деликатными нотками сухофруктов, характерными для иберийских продуктов «беллота».