Обезкостленная ветчина «Беллота» органического происхождения, 100 % иберийская, «Пата Негра», «Сеньорио де Монтанера»

Исключительный иберийский хамон «беллота» органического происхождения

Окороч без кости «Pata Negra Señorío de Montanera» из 100% иберийской свинины, выращенной на оливковых рощах (беллота), произведен из мяса свиней чистой иберийской породы, выращенных на воле в деесах провинции Бадахос на юго-западе Испании. Этот регион славится исключительным качеством своих природных ландшафтов и производством великолепных иберийских окороков.

Органическое животноводство в деесе

Иберийские свиньи свободно пасутся на обширных пастбищах деесы, засаженных зелеными дубами и пробковыми дубами. Разведение ведётся в соответствии с принципами органического сельского хозяйства, в нетронутой среде, где животные имеют достаточно пространства, дышат чистым воздухом и питаются натуральной пищей.

«Монтанера» и кормление желудями

Во время «монтанеры» — ключевого периода в цикле выращивания иберийской свиньи — животные питаются в основном желудями, упавшими с дубов, а также травами и ароматическими растениями, растущими на пастбищах. Каждая свинья может съедать от 8 до 10 кг желудей в день. Такой исключительный рацион способствует естественному проникновению жира в мясо и придаёт иберийскому хамону «беллота» нежную текстуру и сложный аромат.

Лидер отрасли — Señorío de Montanera

Сегодня Señorío de Montanera признана одним из самых престижных производителей органического иберийского хамона. Компания объединяет фермеров, специализирующихся на разведении иберийских свиней, и контролирует весь производственный процесс, чтобы гарантировать особенно высокий уровень качества.

Длительная и естественная выдержка

Ветчины медленно созревают в естественных сушильных камерах в течение нескольких лет — от 36 до 48 месяцев. Такое постепенное созревание позволяет добиться нежной текстуры и богатой ароматической палитры с деликатными нотками сухофруктов, характерными для лучших иберийских ветчин «бельота».