COVAP-ova plečeta, 100 % iberska svinja, vzrejena na želodih. „Alta Expresion Oro“ ZOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Izjemna iberska pleča bellota z zaščiteno označbo porekla (DOP) Los Pedroches

Iberska pleča COVAP 100 % bellota Pata Negra »Alta Expresión Oro« je proizvedena iz prašičev čiste iberske pasme, vpisanih v rodovniško knjigo. Ta poreklo zagotavlja kakovost mesa, teksturo in okus, značilne za najboljše iberske izdelke.

Prosto gojenje na dehesah

Prašiči se prosto redijo v dehesah v dolini Valle de los Pedroches v Córdobi. To naravno okolje, sestavljeno iz stoletnih hrastov, predstavlja idealno okolje za rejo iberskega prašiča.

Izključno naravna prehrana

Med obdobjem »montanera« se živali prehranjujejo predvsem z želodom, travo in koreninami. Ta prehrana obogati meso z enojno nenasičenimi maščobnimi kislinami, zlasti z oleinsko kislino, ter z antioksidanti, kar prispeva k prehranski in aromatični kakovosti izdelka.

Zagotovilo zaščitene označbe porekla (DOP) Valle de los Pedroches

Ta plečeta nosijo zaščiteno označbo porekla (DOP) Valle de los Pedroches, kar zagotavlja, da je izdelek proizveden v skladu s strogimi merili kakovosti, porekla in pristnosti.

Naravno zorenje

Ramena se zore približno 24 mesecev v naravnih kletih. To počasno zorenje omogoča razvoj mehke teksture ter bogate in kompleksne aromatične palete.

Strogi obrtniški nadzor

Vsak kos pregledajo mojstri obrtniki, ki nadzorujejo stopnjo soljenja, arome in temperaturo zorenja, da se zagotovi optimalna kakovost.

Znanje in izkušnje COVAP

Zadruga COVAP zagotavlja popolno sledljivost ter strogo spoštovanje tradicije in okolja. To strokovno znanje zagotavlja stalno kakovost in visoko enakomernost kosov.