Vykostená plec Montesano, 100 % iberská Bellota Pata Negra.

Iberský pôvod a tradícia

100 % iberská plec Pata Negra Montesano z belloty bez kosti pochádza z iberských ošípaných chovaných v dehesách v provincii Badajoz na juhozápade Španielska. Tieto krajiny, tvorené prírodnými pastvinami a dubovými lesmi, ponúkajú ideálne prostredie pre extenzívny chov iberských ošípaných.

Voľný chov v dehesách

Iberské ošípané sa voľne pohybujú na pastvinách a chovajú sa extenzívnym spôsobom. Počas obdobia montanera sa živia hlavne žaludmi, ktoré spadli z dubov, ako aj prírodnými zdrojmi nachádzajúcimi sa na pastvinách. Každé prasa môže denne skonzumovať 8 až 10 kg žaludov, čo priamo prispieva ku kvalite mäsa.

Odborné know-how spoločnosti Montesano

Spoločnosť Montesano zachováva tradičné know-how pri výrobe iberských produktov. Prísny výber kusov a dokonalé zvládnutie procesu zrenia umožňujú získať iberské plecia vysokej kvality a krásnej rovnomernosti.

Pomalé zrenie v prírodných pivniciach

Plátky sa pomaly zrejú v prírodných pivniciach približne 24 mesiacov v závislosti od veľkosti kusov. Toto postupné zrenie vytvára jemnú štruktúru a bohatú aromatickú paletu s jemnými tónmi sušeného ovocia.

Ideálna forma bez kosti

Vykostené spracovanie umožňuje ľahké krájanie pleca a prípravu tenkých plátkov na aperitív alebo na mäsové tácky. Zachováva všetky chuťové vlastnosti a bohatú arómu, ktoré sú charakteristické pre iberské produkty bellota.