Benfri Montesano-skinka, 100 % iberisk Bellota Pata Negra.

Iberiskt ursprung och tradition

Den benfria 100 % iberiska bellota Pata Negra Montesano-bogstycket kommer från iberiska grisar som fötts upp i dehesas i provinsen Badajoz, i sydvästra Spanien. Dessa landskap, som består av naturliga betesmarker och ekar, erbjuder en idealisk miljö för extensiv uppfödning av iberiska grisar.

Fritt uppfödda på dehesan

De iberiska grisarna rör sig fritt på betesmarkerna och föds upp på ett extensivt sätt. Under montanera-perioden livnär de sig främst på ekollon som fallit från ekarna samt på naturliga resurser som finns på betesmarkerna. Varje gris kan äta mellan 8 och 10 kg ekollon per dag, vilket direkt bidrar till köttets kvalitet.

Montesanos hantverk

Montesano för vidare en traditionell expertis inom tillverkningen av iberiska produkter. Den noggranna urvalet av köttstycken och behärskningen av mognadsprocessen gör det möjligt att få fram iberiska skuldror av hög kvalitet och med fin jämnhet.

Långsam mognad i naturliga källare

Skulderna mognar långsamt i naturliga källare under cirka 24 månader, beroende på styckens storlek. Denna gradvisa mognad ger en mjuk konsistens och en rik arom med delikata inslag av torkad frukt.

En idealisk benfri presentation

Den benfria presentationen gör det enkelt att skära upp skuldran och skiva tunna skivor till aperitifen eller charkbrickor. Den bevarar alla smakegenskaper och den aromatiska rikedomen som är karakteristisk för iberiska bellota-produkter.