Benfri skinka från COVAP, 100 % iberisk bellota. ”Alta Expresion Oro” DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

En stor iberisk bellota-skinka, 100 % iberisk

Den hela, benfria skinkan COVAP 100 % iberisk bellota ”Alta Expresión Oro” Pata Negra kommer från renrasiga iberiska grisar som fötts upp i frihet på deheas i DOP Valle de los Pedroches i Andalusien. Denna skyddade ursprungsbeteckning är erkänd som en av de mest prestigefyllda inom produktionen av iberisk skinka.

Dehesas i Valle de los Pedroches

De iberiska grisarna rör sig fritt i vidsträckta landskap bestående av naturliga betesmarker och stenekar. Denna unika miljö främjar en extensiv uppfödning som respekterar den iberiska traditionen och bidrar direkt till köttets exceptionella kvalitet.

En kost mycket rik på ekollon

Under montanera-perioden livnär sig grisarna främst på ekollon som fallit från ekarna samt på naturliga resurser som finns på betesmarkerna. Varje gris kan äta mellan 8 och 10 kg ekollon per dag. Denna särskilt näringsrika kost främjar fettinfiltrationen i köttet och bidrar till den smältande konsistensen samt de karakteristiska smakerna hos de stora iberiska bellota-skinkorna.

COVAP:s kunnande

COVAP är ett ledande företag inom produktion av högkvalitativ iberisk skinka. Detta kooperativ, beläget i hjärtat av Los Pedroches-dalen, samlar uppfödare som specialiserat sig på uppfödning av iberiska grisar och har ett internationellt rykte för sina utmärkta produkter.

Ett urbenat stycke, perfekt för uppskärning

Denna iberiska skinka, som levereras hel och urbenad, är särskilt praktisk att skära upp med kniv eller skivmaskin. Denna presentation gör det enkelt att få tunna skivor samtidigt som den smältande konsistensen och den rika aromen hos pata negra-skinkan bevaras.