Udbenet skulder, 100 % iberisk Bellota Cinco Jotas 5J bellota

Jabugos oprindelse og tradition

Den udbenede iberiske bellota Pata Negra Cinco Jotas 5J-skulder stammer fra provinsen Huelva, en ikonisk region for iberisk produktion beliggende i Andalusien. I mere end et århundrede har Cinco Jotas videreført en anerkendt ekspertise inden for fremstilling af exceptionelle iberiske produkter.

Opdræt af iberiske grise i dehesaen

De iberiske svin opdrættes i frihed i dehesa-landskabet, der består af naturlige græsarealer og egetræer. Dette miljø fremmer en ekstensiv opdræt, der respekterer den iberiske tradition.

Montanera og naturlig fodring

Under montaneraen lever dyrene hovedsageligt af agern, der er faldet fra ege, samt af naturlige ressourcer på græsarealerne. Hver gris kan spise mellem 8 og 10 kg agern om dagen, en kost, der bidrager direkte til kødets kvalitet.

Traditionel modning

Skulderstykkerne modnes langsomt i de naturlige kældre i Jabugo i cirka 24 måneder. Denne gradvise modning giver en blød konsistens og en rig aroma med delikate noter af tørret frugt.

En praktisk udbenet udskæring

Stykket sælges udbenet for at lette udskæringen og nydelsen. Det gør det nemt at skære tynde skiver, samtidig med at de smagsmæssige kvaliteter og den aromatiske rigdom, der er typisk for den iberiske bellota-skulder, bevares.