Ζαμπόν 100% ιβηρικό με ΠΟΠ Jabugo, χωρίς κόκαλο, SUMMUM. Pata Negra bellota

Ένα από τα κορυφαία ιβηρικά ζαμπόν

Το 100% ιβηρικό ζαμπόν bellota Pata Negra DOP Jabugo παράγεται στην περιοχή του Jabugo, στην Ανδαλουσία. Αυτή η προστατευόμενη ονομασία προέλευσης εγγυάται την προέλευση και την ποιότητα των ζαμπόν που παρασκευάζονται σύμφωνα με την ιβηρική παράδοση.

Εκτροφή στη «δεχέσα»

Τα ιβηρικά γουρούνια μεγαλώνουν ελεύθερα στα τοπία της «dehesa», που αποτελούνται από φυσικούς βοσκότοπους και δρυς. Αυτό το μοναδικό περιβάλλον επιτρέπει μια εκτατική εκτροφή που σέβεται την ιβηρική παράδοση και συμβάλλει στην εξαιρετική ποιότητα του κρέατος.

Φυσική διατροφή

Κατά τη διάρκεια της «montanera», τα χοίρια τρέφονται κυρίως με βελανίδια που έχουν πέσει από τις βελανιδιές, καθώς και με φυσικούς πόρους που υπάρχουν στα λιβάδια. Κάθε χοίρος μπορεί να καταναλώσει αρκετά κιλά βελανιδιών την ημέρα, μια διατροφή που ευνοεί τη διάχυση του λίπους και τα χαρακτηριστικά αρώματα των ιβηρικών ζαμπόν «bellota».

Αργή ωρίμανση

Τα ζαμπόν ωριμάζουν για πολλά χρόνια στους φυσικούς χώρους ξήρανσης της περιοχής του Jabugo. Αυτή η σταδιακή ωρίμανση αναπτύσσει μια υφή που λιώνει στο στόμα και μια μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα.

Ένα γαστρονομικό προϊόν

Το ιβηρικό ζαμπόν «bellota» με ΠΟΠ Jabugo αναγνωρίζεται σήμερα ως ένα από τα κορυφαία προϊόντα των ιβηρικών αλλαντικών και της ισπανικής γαστρονομίας.