100% иберийска шунка с ЗГУ „Хабуго“, обезкостена, SUMMUM. „Пата Негра“ от бельота

Един от еталоните за иберийския шунка

100% иберийският шунка „белота“ „Пата Негра“ с защитено наименование за произход (DOP) „Хабуго“ се произвежда в региона Хабуго, в Андалусия. Това защитено наименование за произход гарантира произхода и качеството на шунките, произведени според иберийската традиция.

Отглеждане в „дееса“

Иберийските прасета се отглеждат на свобода в пейзажите на дееса, състоящи се от естествени пасища и дъбови гори. Тази уникална среда позволява екстензивно отглеждане, съобразено с иберийската традиция, и допринася за изключителното качество на месото.

Естествено хранене

По време на „монтанера“ прасетата се хранят предимно с паднали жълъди от дъбовете, както и с естествени хранителни източници, намиращи се в пасищата. Всяко прасе може да изяде няколко килограма жълъди на ден – хранене, което благоприятства проникването на мазнината и характерните аромати на иберийските шунки „белота“.

Бавно зреене

Шунките зреят в продължение на няколко години в естествените сушилни в района на Хабуго. Това постепенно зреене придава на месото нежна текстура и голяма ароматична сложност.

Гастрономически продукт

Иберийският шунка „белота“ с защитено наименование за произход (DOP) „Хабуго“ днес е признат за един от еталоните в иберийските месни продукти и испанската гастрономия.