100% Iberische ham met BOB Jabugo, zonder been, SUMMUM. Pata Negra bellota

Een toonaangevend product op het gebied van Iberische ham

De 100% Iberische bellota Pata Negra DOP Jabugo-ham wordt geproduceerd in de regio Jabugo, in Andalusië. Deze beschermde oorsprongsbenaming garandeert de herkomst en de kwaliteit van de hammen, die volgens de Iberische traditie worden bereid.

Fokkerij in de dehesa

De Iberische varkens lopen vrij rond in het landschap van de dehesa, dat bestaat uit natuurlijke weiden en eikenbossen. Deze unieke omgeving maakt een extensieve veeteelt mogelijk die de Iberische traditie respecteert en bijdraagt aan de uitzonderlijke kwaliteit van het vlees.

Een natuurlijk dieet

Tijdens de montanera voeden de varkens zich voornamelijk met eikels die uit de eiken zijn gevallen en met natuurlijke voedselbronnen in de weiden. Elk varken kan dagelijks meerdere kilo’s eikels eten, een dieet dat de vetverdeling en de karakteristieke aroma’s van de Iberische bellota-hammen bevordert.

Langzame rijping

De hammen worden gedurende meerdere jaren gerijpt in de natuurlijke droogkamers van de regio Jabugo. Deze geleidelijke rijping zorgt voor een smeltende textuur en een grote aromatische complexiteit.

Een gastronomisch product

De Iberische bellota-ham met DOP Jabugo wordt vandaag de dag erkend als een van de toonaangevende producten binnen de Iberische vleeswaren en de Spaanse gastronomie.