Epaule Montesierra 100% ibérique bellota Pata Negra 80 g

Une grande tradition ibérique

L’épaule 100% ibérique bellota Pata Negra Montesierra tranchée 80 g provient de porcs ibériques élevés dans les paysages de dehesa du sud de l’Espagne. Ces pâturages naturels parsemés de chênes constituent un environnement idéal pour l’élevage extensif du porc ibérique.

La montanera et l’alimentation aux glands

Pendant la montanera, les porcs se nourrissent principalement de glands tombés des chênes ainsi que de ressources naturelles présentes dans les pâturages. Chaque animal peut consommer entre 8 et 10 kg de glands par jour, une alimentation qui favorise l’infiltration du gras dans la viande et contribue à la richesse aromatique des produits ibériques bellota.

Le savoir-faire Montesierra

La maison Montesierra est une référence dans la production de jambon et d’épaule ibérique. Son savoir-faire traditionnel et la sélection rigoureuse des pièces permettent d’obtenir des produits réputés pour leur qualité et leur finesse.

Un affinage naturel

Les épaules sont affinées lentement dans des caves naturelles pendant environ 24 mois. Cette maturation progressive développe une texture souple et une palette aromatique riche avec des notes délicates de fruits secs.

Une présentation pratique

Conditionnée en fines tranches prêtes à déguster, cette épaule ibérique permet de profiter facilement de la richesse aromatique et de la texture fondante caractéristiques des produits pata negra.