100%-ban ibériai, csont nélküli, bio vállfél „Señorio de Montanera”

Iber származás és hagyomány

A 100%-ban ibériai, bellota Pata Negra BIO Señorio de Montanera félváll az Extremadurából származik, amely Spanyolországban az ibériai termelés egyik jelképes régiója. A tiszta iber fajtájú sertéseket a dehesa tájakon tenyésztik, ahol a legelők és a tölgyesek ideális természetes környezetet biztosítanak fejlődésükhöz.

Ökológiai tenyésztés és a természeti környezet tiszteletben tartása

Az állatokat az ökológiai gazdálkodás elvei szerint, védett környezetben tenyésztik. Szabadon mozoghatnak a legelőkön, és olyan tartási módban részesülnek, amely tiszteletben tartja az állatok jólétét és a dehesák természetes egyensúlyát.

Montanera és természetes táplálkozás

A montanera idején az ibériai sertések főként a tölgyfákról lehullott makkokat és a legelőkön található természetes táplálékforrásokat fogyasztanak. Ez a táplálkozás alapvető szerepet játszik a hús minőségében, és lehetővé teszi a szájban elolvadó textúra, valamint a gazdag ízvilág kialakulását.

Lassú érlelés természetes pincékben

A sózás után a lapockákat lassan érlelik természetes pincékben, ahol a klimatikus viszonyok lehetővé teszik a fokozatos érlelést. Ez a hagyományos érlelés komplex aromákat és a bellota ibériai termékekre jellemző puha állagot eredményez.

Ideális darab megosztásra

A pata negra fél váll tökéletes választás azoknak az ibériai húsáruk kedvelőinek, akik egy egész darabot szeretnének megkóstolni. Lehetővé teszi, hogy teljes mértékben élvezhessük az ibériai bellota váll aromagazdagságát és omlós textúráját.