100%-ban ibériai, Bellota Pata Negra Montesano csont nélküli váll.

Iber származás és hagyomány

A 100%-ban ibériai, bellota Pata Negra Montesano csont nélküli vállszelet Spanyolország délnyugati részén, Badajoz tartomány dehesáiban tenyésztett ibériai sertésből származik. Ezek a természetes legelőkből és tölgyfákból álló tájak ideális környezetet biztosítanak az ibériai sertés extenzív tenyésztéséhez.

Szabad tartás a dehesában

Az ibériai sertések szabadon mozognak a legelőkön, és extenzív tartási módban élnek. A montanera időszakában főként a tölgyfákról lehullott makkokat, valamint a legelőkön található természetes táplálékforrásokat fogyasztanak. Minden sertés naponta 8–10 kg makkot fogyaszt, ami közvetlenül hozzájárul a hús minőségéhez.

A Montesano szakértelme

A Montesano cég az ibériai termékek előállításának hagyományos szakértelmét őrzi. A húsdarabok szigorú kiválasztása és az érlelési folyamat mesteri kezelése lehetővé teszi a kiváló minőségű és egyenletes minőségű ibériai vállak előállítását.

Lassú érlelés természetes pincékben

A vállakat a darabok méretétől függően körülbelül 24 hónapig lassan érlelik természetes pincékben. Ez a fokozatos érlelés rugalmas textúrát és gazdag aromaprofilot eredményez, finom aszalt gyümölcsös jegyekkel.

Ideális, kicsontozott formában

A kicsontozott kivitelnek köszönhetően a váll könnyen szeletelhető, így vékony szeleteket készíthetünk elő aperitifhez vagy felvágottas tálakhoz. Megőrzi az ibériai bellota termékekre jellemző ízvilágot és gazdag aromákat.