Prosciutto 100% iberico DOP Jabugo disossato SUMMUM. Pata Negra bellota

Un punto di riferimento nel settore del prosciutto iberico

Il prosciutto 100% iberico bellota Pata Negra DOP Jabugo è prodotto nella regione di Jabugo, in Andalusia. Questa denominazione di origine protetta garantisce l’origine e la qualità dei prosciutti elaborati secondo la tradizione iberica.

Allevamento nella dehesa

I maiali iberici vivono in libertà nei paesaggi della dehesa, caratterizzati da pascoli naturali e querce. Questo ambiente unico consente un allevamento estensivo nel rispetto della tradizione iberica e contribuisce all’eccezionale qualità della carne.

Un'alimentazione naturale

Durante la montanera, i maiali si nutrono principalmente di ghiande cadute dalle querce e di risorse naturali presenti nei pascoli. Ogni maiale può consumare diversi chili di ghiande al giorno, un'alimentazione che favorisce la marmorizzazione del grasso e gli aromi caratteristici dei prosciutti iberici bellota.

Stagionatura lenta

I prosciutti vengono stagionati per diversi anni negli essiccatoi naturali della regione di Jabugo. Questa maturazione progressiva sviluppa una consistenza fondente e una grande complessità aromatica.

Un prodotto gastronomico

Il prosciutto iberico bellota DOP Jabugo è oggi riconosciuto come uno dei prodotti di riferimento della salumeria iberica e della gastronomia spagnola.