Łopatka „Señorio de Montanera” – 100% iberyjska Bellota BIO bez kości – Pata Negra

Łopatka Pata Negra 100% iberyjska bellota BIO

Łopatka 100% iberyjska bellota Pata Negra BIO Señorio de Montanera pochodzi od świń czystej rasy iberyjskiej, hodowanych na wolności na pastwiskach dehesas w Estremadurze, w południowo-zachodniej Hiszpanii. To naturalne środowisko, składające się z rozległych pastwisk i dębów zielonych, stanowi idealny ekosystem do hodowli świń iberyjskich i bezpośrednio przyczynia się do wyjątkowej jakości mięsa.

Hodowla ekologiczna na pastwiskach „dehesa”

Świnie iberyjskie poruszają się swobodnie po krajobrazach dehesy i są hodowane zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego. To chronione środowisko gwarantuje sposób hodowli szanujący dobrostan zwierząt i lokalną tradycję. Jakość pastwisk i swoboda poruszania się zwierząt odgrywają kluczową rolę w kształtowaniu charakterystycznych aromatów produktów iberyjskich.

Montanera i żywienie żołędziami

Podczas montanery, kluczowego okresu w hodowli iberyjskiej, świnie żywią się głównie żołędziami spadłymi z dębów oraz naturalnymi zasobami występującymi na pastwiskach. Każda świnia może spożywać od 8 do 10 kg żołędzi dziennie. Ta wyjątkowa dieta sprzyja naturalnemu natłuszczeniu mięsa i przyczynia się do uzyskania delikatnej konsystencji oraz bogatego aromatu łopatki iberyjskiej bellota.

Rzemiosło Señorio de Montanera

Firma Señorio de Montanera jest obecnie uznawana za jednego z najbardziej prestiżowych producentów szynki i łopatki iberyjskiej. Dzięki rygorystycznej selekcji kawałków mięsa oraz tradycyjnemu know-how przekazywanym z pokolenia na pokolenie firma wytwarza produkty o niezwykłej jakości.

Naturalne dojrzewanie trwające od 36 do 48 miesięcy

Łopatka dojrzewa powoli w naturalnych piwnicach przez okres od 36 do 48 miesięcy. To stopniowe dojrzewanie pozwala uzyskać delikatną konsystencję i złożoną paletę aromatów z delikatnymi nutami suszonych owoców, charakterystycznymi dla produktów iberyjskich bellota.