Umăr „Señorio de Montanera” 100% iberic Bellota BIO, dezosat – Pata Negra

O bucată de umăr Pata Negra 100% iberică, de tip „bellota”, certificată BIO

Umărul 100% iberic bellota Pata Negra BIO Señorio de Montanera provine de la porci de rasă pură iberică crescuți în libertate în dehesas din Extremadura, în sud-vestul Spaniei. Acest mediu natural, alcătuit din pășuni întinse și stejari verzi, constituie un ecosistem ideal pentru creșterea porcului iberic și contribuie direct la calitatea excepțională a cărnii.

Creștere ecologică în dehesa

Porcii iberici se mișcă liber în peisajele de dehesa și sunt crescuți conform principiilor agriculturii ecologice. Acest mediu protejat garantează un mod de creștere care respectă bunăstarea animalelor și terroir-ul. Calitatea pășunilor și libertatea animalelor joacă un rol esențial în dezvoltarea aromelor caracteristice produselor iberice.

Montanera și hrănirea cu ghinde

În timpul montanerei, perioadă esențială a creșterii porcilor iberici, aceștia se hrănesc în principal cu ghinde căzute din stejari și cu resurse naturale prezente pe pășuni. Fiecare porc poate consuma între 8 și 10 kg de ghinde pe zi. Această alimentație excepțională favorizează infiltrarea naturală a grăsimii în carne și contribuie la textura care se topește în gură și la bogăția aromatică a umărului iberic bellota.

Expertiza Señorio de Montanera

Casa Señorio de Montanera este considerată astăzi unul dintre cei mai prestigioși producători de șuncă și umăr iberic. Datorită unei selecții riguroase a bucăților și a know-how-ului tradițional transmis de-a lungul mai multor generații, compania elaborează produse de o calitate remarcabilă.

Maturare naturală între 36 și 48 de luni

Umărul este maturat lent în pivnițe naturale pe o perioadă cuprinsă între 36 și 48 de luni. Această maturare progresivă permite dezvoltarea unei texturi suple și a unei palete aromatice complexe, cu note delicate de fructe uscate, caracteristice produselor iberice bellota.