Lopata Señorio de Montanera, 100 % iberská Bellota BIO, vykostená – Pata Negra

100 % iberská plec „Pata Negra“ z voľného chovu (bellota) s certifikátom BIO

100 % iberská plec Pata Negra z voľného chovu (bellota) BIO Señorio de Montanera pochádza z prasiat čistokrvného iberského plemena chovaných vo voľnom výbehu v dehesách v Extremadúre, na juhozápade Španielska. Toto prírodné prostredie, tvorené rozsiahlymi pastvinami a zelenými dubmi, predstavuje ideálny ekosystém pre chov iberských ošípaných a priamo prispieva k výnimočnej kvalite mäsa.

Ekologický chov v dehesách

Iberské ošípané sa voľne pohybujú v krajine dehesa a sú chované podľa zásad ekologického poľnohospodárstva. Toto zachované prostredie zaručuje spôsob chovu, ktorý rešpektuje blaho zvierat a miestne prostredie. Kvalita pastvín a voľný pohyb zvierat zohrávajú kľúčovú úlohu pri vývoji charakteristických aróm iberských produktov.

Montanera a výživa žaludmi

Počas montanery, kľúčového obdobia iberského chovu, sa ošípané živia hlavne žaludmi, ktoré opadli z dubov, a prírodnými zdrojmi nachádzajúcimi sa na pastvinách. Každé prasa môže denne skonzumovať 8 až 10 kg žaludov. Táto výnimočná strava podporuje prirodzené preplnenie mäsa tukom a prispieva k jemnej štruktúre a bohatému arómu iberskej plece bellota.

Remeselné zručnosti spoločnosti Señorio de Montanera

Spoločnosť Señorio de Montanera je dnes považovaná za jedného z najprestížnejších výrobcov iberskej šunky a pleca. Vďaka prísnemu výberu kusov a tradičnému know-how odovzdávanému z generácie na generáciu vyrába táto spoločnosť produkty výnimočnej kvality.

Prirodzené zrenie po dobu 36 až 48 mesiacov

Lopata pomaly zreje v prírodných pivniciach po dobu 36 až 48 mesiacov. Toto postupné zrenie umožňuje vytvoriť jemnú textúru a komplexnú aromatickú paletu s jemnými tónmi sušeného ovocia, ktoré sú charakteristické pre iberské produkty bellota.