Šunka bez kosti a bez prísad Exqium, 50 % iberská, Cebo de Campo

Iberská tradícia z Andalúzie

Iberská šunka bez kosti Cebo de Campo EXQIUM sa vyrába na juhu Španielska, v Andalúzii. Tento región má prírodné podmienky, ktoré sú obzvlášť vhodné na chov iberských ošípaných a výrobu tradičných údenín.

Extenzívny chov

Iberské ošípané sa voľne pohybujú na pastvinách zvaných „dehesa“, čo je krajina tvorená lúkami a dubovými lesmi. Tento extenzívny chov umožňuje zvieratám rásť v prirodzených podmienkach a priamo prispieva k kvalite mäsa.

Prirodzená strava

Ošípané plemena Cebo de Campo sú kŕmené vybranými obilninami, ktoré sú doplnené prírodnými zdrojmi nachádzajúcimi sa na pastvinách. Táto strava podporuje rozvoj vyvážených aróm, ktoré sú charakteristické pre iberské šunky.

Jednoduchá príprava

Šunka EXQIUM sa vyrába výlučne z iberskej šunky a morskej soli. Absencia prísad umožňuje zachovať autentickosť produktu a dodržiavať tradíciu iberského mäsiarstva.

Pomalé zrenie

Šunky pomaly dozrievajú v prírodných sušiarňach podľa tradičných španielskych metód. Toto postupné zrenie vytvára jemnú textúru a delikátnu aromatickú paletu.