Ζαμπόν χωρίς κόκαλα και χωρίς πρόσθετα Exqium, 50% ιβηρικό Cebo de Campo

Μια ιβηρική παράδοση από την Ανδαλουσία

Το ιβηρικό ζαμπόν χωρίς κόκαλο Cebo de Campo EXQIUM παράγεται στο νότιο τμήμα της Ισπανίας, στην Ανδαλουσία. Η περιοχή αυτή διαθέτει ένα φυσικό περιβάλλον ιδιαίτερα κατάλληλο για την εκτροφή του ιβηρικού χοίρου και την παραγωγή παραδοσιακών αλλαντικών.

Εκτατική εκτροφή

Τα ιβηρικά χοίρια κινούνται ελεύθερα στα βοσκοτόπια της «dehesa», ενός τοπίου που αποτελείται από λιβάδια και βελανιδιές. Αυτή η εκτατική εκτροφή επιτρέπει στα ζώα να αναπτυχθούν υπό φυσικές συνθήκες και συμβάλλει άμεσα στην ποιότητα του κρέατος.

Φυσική διατροφή

Τα χοίρια «Cebo de Campo» τρέφονται με επιλεγμένα δημητριακά, τα οποία συμπληρώνονται από τους φυσικούς πόρους που υπάρχουν στα βοσκοτόπια. Αυτή η διατροφή ευνοεί την ανάπτυξη των ισορροπημένων αρωμάτων που χαρακτηρίζουν τα ιβηρικά ζαμπόν.

Απλή παρασκευή

Το ζαμπόν EXQIUM παρασκευάζεται αποκλειστικά με ιβηρικό ζαμπόν και θαλασσινό αλάτι. Η απουσία προσθέτων επιτρέπει τη διατήρηση της αυθεντικότητας του προϊόντος και τη σεβασμό της παράδοσης των ιβηρικών αλλαντικών.

Αργή ωρίμανση

Τα ζαμπόν ωριμάζουν αργά σε φυσικούς χώρους ξήρανσης σύμφωνα με τις παραδοσιακές ισπανικές μεθόδους. Αυτή η σταδιακή ωρίμανση αναπτύσσει μια υφή που λιώνει στο στόμα και μια λεπτή αρωματική παλέτα.