Exqium-ham zonder been en zonder toevoegingen, 50% Iberisch, Cebo de Campo

Een Iberische traditie uit Andalusië

De Iberische ham zonder been Cebo de Campo EXQIUM wordt geproduceerd in het zuiden van Spanje, in Andalusië. Deze regio beschikt over een natuurlijke omgeving die bijzonder geschikt is voor het fokken van Iberische varkens en de productie van traditionele vleeswaren.

Extensieve veeteelt

De Iberische varkens lopen vrij rond op de weiden van de dehesa, een landschap dat bestaat uit graslanden en eikenbossen. Dankzij deze extensieve veeteelt kunnen de dieren zich onder natuurlijke omstandigheden ontwikkelen, wat rechtstreeks bijdraagt aan de kwaliteit van het vlees.

Een natuurlijk dieet

De Cebo de Campo-varkens worden gevoerd met geselecteerde granen, aangevuld met natuurlijke voedingsbronnen uit de weiden. Deze voeding bevordert de ontwikkeling van de evenwichtige aroma’s die kenmerkend zijn voor Iberische hammen.

Een eenvoudige bereiding

De EXQIUM-ham wordt uitsluitend bereid met Iberische ham en zeezout. Door het ontbreken van additieven blijft de authenticiteit van het product volledig behouden en wordt de traditie van de Iberische vleeswaren in ere gehouden.

Een langzame rijping

De hammen worden langzaam gerijpt in natuurlijke droogkamers volgens traditionele Spaanse methoden. Door deze geleidelijke rijping ontstaat een smeltende textuur en een delicaat aroma-palet.