Šunka bez kosti, 100 % iberská, bellota, Pata Negra

Velká iberská šunka z jihozápadu Španělska

100% iberská šunka bellota Pata Negra Montesano Exqium bez kosti pochází z iberských prasat chovaných v dehesách jihozápadního Španělska, regionu považovaném za historickou kolébku iberského prasete. Tyto krajiny tvořené přírodními pastvinami a dubovými lesy představují jedinečné prostředí pro extenzivní chov.

Prasata čistokrevného iberského plemene

Zvířata pocházejí ze 100 % iberských genetických linií, zejména z plemen Retinto a Entrepelado. Od narození na farmách Montesano jsou chována s mimořádnou péčí, aby byla zaručena výjimečná kvalita iberských produktů.

Montanera a žaludy

Během období montanery se prasata volně pohybují na pastvinách a živí se převážně žaludy spadlými z dubů. Každé zvíře může denně spotřebovat 12 až 15 kg žaludů, které doplňuje čerstvá tráva a aromatické byliny. Tato výživná strava přispívá k jemné konzistenci a charakteristické chuti iberské šunky bellota.

Řemeslné umění Montesano

Společnost Montesano se sídlem v Jerez de los Caballeros v provincii Badajoz navazuje na řemeslnou tradici výroby iberských šunek. Firma má pod kontrolou celý výrobní cyklus, od chovu prasat až po zrání šunek.

Dlouhé a přirozené zrání

Po nasolení zrají šunky více než 36 měsíců v přírodních sušárnách. Toto postupné zrání umožňuje vytvořit jemnou konzistenci a bohatou aromatickou paletu s delikátními tóny sušeného ovoce.