Jamón deshuesado 100 % ibérico de bellota Pata Negra

Un gran jamón ibérico del suroeste de España

El jamón 100 % ibérico de bellota Pata Negra Montesano Exqium deshuesado procede de cerdos ibéricos criados en las dehesas del suroeste de España, una región considerada la cuna histórica del cerdo ibérico. Estos paisajes, formados por praderas naturales y bosques de encinas, constituyen un entorno único para la cría extensiva.

Cerdos de raza ibérica pura

Los animales proceden de linajes genéticos 100 % ibéricos, en concreto de las variedades Retinto y Entrepelado. Desde su nacimiento en las granjas Montesano, se crían con especial esmero para garantizar la excepcional calidad de los productos ibéricos.

La montanera y las bellotas

Durante la montanera, los cerdos se mueven libremente por los pastos y se alimentan principalmente de bellotas caídas de las encinas. Cada animal puede consumir entre 12 y 15 kg de bellotas al día, complementadas con hierba fresca y plantas aromáticas. Esta rica alimentación contribuye a la textura fundente y a los aromas característicos del jamón ibérico de bellota.

El saber hacer de Montesano

Situada en Jerez de los Caballeros, en la provincia de Badajoz, la casa Montesano perpetúa una tradición artesanal en la elaboración de jamones ibéricos. La empresa controla todo el ciclo de producción, desde la cría de los cerdos hasta la curación de los jamones.

Una curación larga y natural

Tras el salado, los jamones se curan durante más de 36 meses en secaderos naturales. Esta maduración progresiva permite desarrollar una textura fundente y una gran riqueza aromática con delicadas notas de frutos secos.