Šunka bez kosti, 100 % iberská bellota Pata Negra

Veľká iberská šunka z juhozápadného Španielska

100 % iberská šunka bellota Pata Negra Montesano Exqium bez kosti pochádza z iberských ošípaných chovaných v dehesách juhozápadného Španielska, regiónu považovaného za historickú kolísku iberského ošípaného. Tieto krajiny, tvorené prírodnými lúkami a dubovými lesmi, predstavujú jedinečné prostredie pre extenzívny chov.

Ošípané čistej iberskej rasy

Zvieratá pochádzajú zo 100 % iberských genetických línií, najmä z plemien Retinto a Entrepelado. Od narodenia na farmách Montesano sú chované s osobitnou starostlivosťou, aby bola zaručená výnimočná kvalita iberských produktov.

Montanera a žalude

Počas obdobia montanera sa ošípané voľne pohybujú po pastvinách a živia sa hlavne žaludmi, ktoré spadli z dubov. Každé zviera môže denne skonzumovať 12 až 15 kg žaludov, ktoré dopĺňa čerstvá tráva a aromatické rastliny. Táto výživná strava prispieva k jemnej štruktúre a charakteristickým arómam iberskej šunky bellota.

Remeselné umenie Montesano

Spoločnosť Montesano so sídlom v meste Jerez de los Caballeros v provincii Badajoz pokračuje v tradícii ručnej výroby iberských šuniek. Spoločnosť má pod kontrolou celý výrobný cyklus, od chovu ošípaných až po zrenie šuniek.

Dlhé a prirodzené zrenie

Po nasolení šunky zrejú viac ako 36 mesiacov v prírodných sušiarňach. Toto postupné zrenie umožňuje vytvoriť jemnú textúru a bohatú arómu s jemnými tónmi sušeného ovocia.