Presunto desossado 100% ibérico de bellota Pata Negra

Um grande presunto ibérico do sudoeste de Espanha

O presunto 100% ibérico de bellota Pata Negra Montesano Exqium, desossado, provém de porcos ibéricos criados nas dehesas do sudoeste de Espanha, uma região considerada o berço histórico do porco ibérico. Estas paisagens, compostas por prados naturais e florestas de carvalhos, constituem um ambiente único para a criação extensiva.

Porcos de raça ibérica pura

Os animais provêm de linhagens genéticas 100% ibéricas, nomeadamente das variedades Retinto e Entrepelado. Desde o seu nascimento nas explorações Montesano, são criados com especial atenção, a fim de garantir a qualidade excecional dos produtos ibéricos.

A montanera e as bolotas

Durante a montanera, os porcos movimentam-se livremente nos pastos e alimentam-se principalmente de bolotas caídas dos carvalhos. Cada animal pode consumir entre 12 e 15 kg de bolotas por dia, complementadas com erva fresca e plantas aromáticas. Esta alimentação rica contribui para a textura suculenta e os aromas característicos do presunto ibérico de bellota.

O saber-fazer da Montesano

Situada em Jerez de los Caballeros, na província de Badajoz, a casa Montesano perpetua uma tradição artesanal na elaboração de presuntos ibéricos. A empresa controla todo o ciclo de produção, desde a criação dos porcos até à maturação dos presuntos.

Uma maturação longa e natural

Após a salga, os presuntos são curados durante mais de 36 meses em secadouros naturais. Esta maturação progressiva permite desenvolver uma textura que derrete na boca e uma grande riqueza aromática com delicadas notas de frutos secos.