Szynka bez kości, w 100% iberyjska, z trawy bellota, Pata Negra

Wielka szynka iberyjska z południowo-zachodniej Hiszpanii

Szynka 100% iberyjska bellota Pata Negra Montesano Exqium bez kości pochodzi od świń iberyjskich hodowanych na pastwiskach (dehesas) w południowo-zachodniej Hiszpanii, regionie uważanym za historyczną kolebkę świni iberyjskiej. Krajobrazy te, złożone z naturalnych łąk i lasów dębowych, stanowią wyjątkowe środowisko dla hodowli ekstensywnej.

Świnie czystej rasy iberyjskiej

Zwierzęta pochodzą z linii genetycznych w 100% iberyjskich, w szczególności z odmian Retinto i Entrepelado. Od momentu narodzin w gospodarstwach Montesano są hodowane z wyjątkową troską, aby zagwarantować wyjątkową jakość produktów iberyjskich.

Montanera i żołędzie

Podczas okresu „montanera” świnie swobodnie poruszają się po pastwiskach i żywią się głównie żołędziami spadłymi z dębów. Każde zwierzę może spożywać od 12 do 15 kg żołędzi dziennie, a dietę uzupełniają świeża trawa i rośliny aromatyczne. Ta bogata dieta przyczynia się do uzyskania delikatnej konsystencji i charakterystycznego aromatu szynki iberyjskiej bellota.

Rzemiosło firmy Montesano

Położona w Jerez de los Caballeros, w prowincji Badajoz, firma Montesano kontynuuje rzemieślniczą tradycję produkcji szynek iberyjskich. Przedsiębiorstwo kontroluje cały cykl produkcji, od hodowli świń po dojrzewanie szynek.

Długotrwały i naturalny proces dojrzewania

Po soleniu szynki dojrzewają przez ponad 36 miesięcy w naturalnych suszarniach. To stopniowe dojrzewanie pozwala uzyskać delikatną konsystencję i bogaty bukiet aromatów z subtelnymi nutami suszonych owoców.