100 % økologisk, udbenet halv skulder af iberisk svin fra Señorio de Montanera

Iberisk oprindelse og tradition

Den 100 % iberiske bellota Pata Negra BIO-halvskulder fra Señorio de Montanera stammer fra Extremadura, en region, der er kendetegnende for den iberiske produktion i Spanien. Her opdrættes grise af ren iberisk race i dehesa-landskabet, der består af græsarealer og egetræer, som udgør et ideelt naturligt miljø for deres opvækst.

Økologisk opdræt og respekt for lokalområdet

Dyrene opdrættes efter principperne for økologisk landbrug i et uberørt miljø. De færdes frit på græsarealerne og nyder godt af en opdrætsform, der respekterer dyrevelfærd og de dehesas’ naturlige balance.

Montanera og naturlig fodring

Under montaneraen lever de iberiske grise hovedsageligt af agern, der er faldet fra egetræerne, og af naturlige ressourcer på græsarealerne. Denne fodring spiller en afgørende rolle for kødets kvalitet og giver en smeltende konsistens samt en rig aroma.

Langsom modning i naturlige kældre

Efter saltningen modnes skulderstykkerne langsomt i naturlige kældre, hvor de klimatiske forhold muliggør en gradvis modning. Denne traditionelle modning frembringer komplekse aromaer og en smidig konsistens, der er karakteristisk for iberiske bellota-produkter.

Et ideelt stykke til at dele

Den halve pata negra-skulder er perfekt til elskere af iberisk charcuteri, der ønsker at nyde et helt stykke. Den giver mulighed for fuldt ud at nyde den rige aroma og den smeltende tekstur i den iberiske bellota-skulder.