Schinken DOP Jabugo Summum, 100 % iberisch, Bellota „Pata Negra“ MH

Ein außergewöhnlicher Schinken aus der DOP Jabugo

Der Schinken mit geschützter Ursprungsbezeichnung (DOP) Jabugo SUMMUM, 100 % iberisch, Bellota, Pata Negra von Martin Hierro, ist einer der beliebtesten Schinken der Herkunftsbezeichnung Jabugo. Er steht für höchste Qualität innerhalb dieser geschützten Ursprungsbezeichnung, die als eine der renommiertesten Spaniens gilt.

Die Kategorie „SUMMUM“

Im Rahmen der g.U. Jabugo entspricht die Klassifizierung „SUMMUM“ der höchsten Qualitätsstufe. Um diese Auszeichnung zu erhalten, muss der Schinken strenge Kriterien hinsichtlich Rasse, Aufzucht, Fütterung, Alter und Reifedauer erfüllen.

Ein zu 100 % iberisches Schwein aus Freilandhaltung

Dieser Schinken stammt von Schweinen der reinen iberischen „Pata Negra“-Rasse, die in Freilandhaltung auf den Dehesas der Sierra de Huelva aufgezogen werden. Die Tiere leben in einer geschützten natürlichen Umgebung mit geringer Besatzdichte, was eine extensive und traditionsbewusste Aufzucht gewährleistet.

Eine Ernährung ausschließlich auf der Basis von Eicheln

Während der Montanera ernähren sich die Schweine ausschließlich von Eicheln sowie von natürlichen Nahrungsquellen der Dehesa. Diese Ernährung trägt zur Marmorierung des Fleisches und zur Entwicklung einer außergewöhnlichen Aromenvielfalt bei.

Natürliche Reifung im Mikroklima von Jabugo

Die Schinken reifen langsam in den natürlichen Trockenräumen der Sierra de Jabugo. Durch das Öffnen und Schließen der Fenster lassen sich Luftfeuchtigkeit und Temperatur auf natürliche Weise regulieren, ohne dass künstliche Verfahren zum Einsatz kommen. Dieses einzigartige Mikroklima spielt eine wesentliche Rolle bei der Entfaltung der Aromen.

Ein einzigartiges Geschmackserlebnis

Dieser Schinken zeichnet sich durch ein feines, zartschmelzendes Fleisch, eine perfekt verteilte Fettmarmorierung und eine geschmeidige Textur aus, die im Mund fast zergeht. Die Aromen sind komplex und harmonisch, mit charakteristischen Noten von Trockenfrüchten und Haselnuss.

Ein Schinken für anspruchsvolle Genießer

Der Schinken SUMMUM Martin Hierro ist ein Spitzenprodukt für echte Liebhaber des iberischen Schinkens. Er wird in dünnen Scheiben bei Zimmertemperatur genossen, um die ganze Vielfalt seines Terroirs und seiner Reifung zur Geltung zu bringen.