Odkoščena pleča Montesano, 100 % iberska Bellota Pata Negra.

Iberski izvor in tradicija

100 % iberska pleča brez kosti Pata Negra Montesano, vzrejena na belloti, izvira iz iberskih prašičev, vzrejenih na dehesah v provinci Badajoz na jugozahodu Španije. Te pokrajine, sestavljene iz naravnih pašnikov in hrastov, ponujajo idealno okolje za ekstenzivno rejo iberskih prašičev.

Prosta reja na dehesah

Iberski prašiči se prosto gibljejo po pašnikih in so vzrejeni na ekstenziven način. Med obdobjem »montanera« se prehranjujejo predvsem z želodom, ki pade z hrastov, ter z naravnimi viri hrane na pašnikih. Vsak prašič lahko na dan poje med 8 in 10 kg želodov, kar neposredno vpliva na kakovost mesa.

Znanje in izkušnje podjetja Montesano

Podjetje Montesano ohranja tradicionalno znanje pri izdelavi iberskih izdelkov. Zahtevna izbira kosov in obvladovanje postopka zorenja omogočata pridobivanje iberskih pleč visoke kakovosti in lepe enakomernosti.

Počasno zorenje v naravnih kletih

Ramena se počasi zorijo v naravnih kletih približno 24 mesecev, odvisno od velikosti kosov. To postopno zorenje razvije mehko teksturo in bogato aromatično paleto z nežnimi notami suhega sadja.

Idealna oblika brez kosti

Oblika brez kosti omogoča enostavno razrezovanje pleča in pripravo tankih rezin za aperitiv ali pladnje z mesnimi izdelki. Ohranja vse okusne lastnosti in aromatično bogastvo, značilno za iberske izdelke bellota.