Шунка без кости, 100% иберийска „белота“ „Пата Негра“

Голям иберийски шунка от югозападната част на Испания

100% иберийският шунка „белота“ „Пата Негра Монтесано“ Exqium без кост произхожда от иберийски свине, отглеждани в дехесите на югозападна Испания – регион, считан за историческата люлка на иберийската свиня. Тези пейзажи, съставени от естествени пасища и дъбови гори, представляват уникална среда за екстензивно отглеждане.

Свине от чиста иберийска порода

Животните произхождат от 100% иберийски генетични линии, по-специално от породите „Ретинто“ и „Ентрепеладо“. Още от раждането си във фермите „Монтесано“ те се отглеждат с особено внимание, за да се гарантира изключителното качество на иберийските продукти.

„Монтанера“ и жълъдите

По време на „монтанера“ прасетата се движат свободно по пасищата и се хранят предимно с жълъди, паднали от дъбовете. Всяко животно може да изяде между 12 и 15 кг жълъди на ден, като към тях се добавят прясна трева и ароматни растения. Тази богата храна допринася за нежната текстура и характерните аромати на иберийския шунка „белота“.

Майсторството на „Монтесано“

Разположена в Херес де лос Кабалерос, в провинция Бадахос, компанията „Монтесано“ продължава традицията на занаятчийското производство на иберийски шунки. Предприятието контролира целия производствен цикъл – от отглеждането на свинете до зреенето на шунките.

Дълго и естествено зреене

След осоляването шунките се зреят в продължение на повече от 36 месеца в естествени сушилни. Това постепенно зреене позволява да се развие нежна текстура и богат аромат с деликатни нотки на сушени плодове.