Šunka DOP Jabugo Summum, 100 % iberská, z prasat krmených žaludy „Pata Negra“ MH

Výjimečná šunka s označením CHZO Jabugo

Šunka s chráněným označením původu (DOP) Jabugo SUMMUM 100 % iberská bellota Pata Negra Martin Hierro patří k nejoblíbenějším šunkám z oblasti Jabugo. Představuje nejvyšší úroveň kvality v rámci této chráněné označení původu, které je považováno za jedno z nejprestižnějších ve Španělsku.

Kategorie SUMMUM

V rámci chráněného označení původu Jabugo odpovídá klasifikace „SUMMUM“ nejvyšší kvalitě. Aby šunka získala toto ocenění, musí splňovat přísná kritéria týkající se plemene, chovu, krmení, věku a doby zrání.

100 % iberské prase chované ve volné přírodě

Tato šunka pochází z prasat čistokrevného iberského plemene „pata negra“, chovaných ve volném výběhu v dehesách pohoří Sierra de Huelva. Zvířata se pohybují v zachovalém přírodním prostředí s nízkou hustotou chovu, což zaručuje extenzivní chov v souladu s tradicemi.

Strava výhradně na bázi žaludů

Během období montanery se prasata živí výhradně žaludy a přírodními zdroji z dehesy. Tato strava přispívá k prosakování tuku do masa a k rozvoji výjimečné aromatické bohatosti.

Přirozené zrání v mikroklimatu Jabuga

Šunky pomalu zrají v přírodních sušárnách v pohoří Sierra de Jabugo. Otevírání a zavírání oken umožňuje přirozeně regulovat vlhkost a teplotu bez použití umělých postupů. Toto jedinečné mikroklima hraje zásadní roli při rozvoji aromat.

Jedinečný chuťový zážitek

Tato šunka se vyznačuje jemnou a lahodnou dužinou, dokonale rozloženými tukovými žilkami a vláčnou texturou, která se v ústech téměř rozplývá. Aromata jsou komplexní a harmonická, s charakteristickými tóny sušeného ovoce a lískových oříšků.

Šunka pro náročné gurmány

Šunka SUMMUM Martin Hierro je špičkový produkt určený pro opravdové milovníky iberské šunky. Nejlépe si ji vychutnáte v tenkých plátcích při pokojové teplotě, aby se plně projevila bohatost jejího půdního charakteru a zrání.