Cinco Jotas 5J halvskinke uden ben

En klassiker inden for iberisk skinke

Den udbenede Cinco Jotas 5J Bellota Pata Negra-skinke stammer fra Jabugo, en region i Andalusien, der er kendt for sin produktion af iberisk skinke. I mere end et århundrede har Cinco Jotas videreført en anerkendt ekspertise inden for fremstillingen af ibæriske skinker af exceptionel kvalitet.

Iberiske svin opdrættet i dehesaen

Svinene af ren iberisk race færdes frit i dehesa-landskabet, der består af naturlige græsarealer og egetræer. Dette naturlige miljø fremmer en ekstensiv opdræt og bidrager direkte til kødets enestående kvalitet.

Montanera og agern

Under montanera-perioden lever svinene hovedsageligt af agern, der er faldet fra ege, samt af naturlige ressourcer på græsarealerne. Hvert svin kan spise mellem 8 og 10 kg agern om dagen. Denne kost bidrager til fedtets indlejring i kødet og til udviklingen af de karakteristiske aromaer, der kendetegner de iberiske bellota-skinker.

En lang modning

Skinkerne modnes langsomt i de naturlige kældre i Jabugo i flere år. Denne gradvise modning udvikler en smidig tekstur og en bemærkelsesværdig aromatisk rigdom med delikate noter af tørret frugt.

Et ideelt format

Den udbenede halvskinke gør det nemt at skære tynde og ensartede skiver, samtidig med at den ibæriske Cinco Jotas-skinkes enestående kvalitet bevares.