Cinco Jotas 5J halve ham zonder been

Een toonaangevend product op het gebied van Iberische ham

De ontbeende Cinco Jotas 5J Bellota Pata Negra halve ham is afkomstig uit Jabugo, een iconische regio voor de productie van Iberische ham in Andalusië. Al meer dan een eeuw zet het huis Cinco Jotas een erkende traditie voort in de bereiding van uitzonderlijke Iberische hammen.

Iberische varkens die in de dehesa worden gehouden

De zuiver Iberische varkens lopen vrij rond in de dehesa, een landschap dat bestaat uit natuurlijke weiden en eikenbossen. Deze natuurlijke omgeving bevordert een extensieve veeteelt en draagt rechtstreeks bij aan de uitzonderlijke kwaliteit van het vlees.

De montanera en de eikels

Tijdens de montanera voeden de varkens zich voornamelijk met eikels die van de eikenbomen zijn gevallen, evenals met natuurlijke voedselbronnen die in de weiden te vinden zijn. Elk varken kan dagelijks tussen de 8 en 10 kg eikels eten. Dit dieet draagt bij aan de vetverdeling in het vlees en aan de ontwikkeling van de karakteristieke aroma’s van de Iberische bellota-hammen.

Een lange rijping

De hammen worden gedurende meerdere jaren langzaam gerijpt in de natuurlijke kelders van Jabugo. Deze geleidelijke rijping zorgt voor een soepele textuur en een opmerkelijke aromatische rijkdom met delicate tonen van gedroogd fruit.

Een ideaal formaat

Met de ontbeende halve ham kunt u gemakkelijk dunne, gelijkmatige plakjes snijden, terwijl de uitzonderlijke kwaliteit van de Iberische Cinco Jotas-ham behouden blijft.