Μισό ζαμπόν χωρίς κόκαλα Cinco Jotas 5J

Ένα κορυφαίο προϊόν του ιβηρικού ζαμπόν

Το μισό ζαμπόν Cinco Jotas 5J Bellota Pata Negra χωρίς κόκαλο προέρχεται από το Jabugo, μια εμβληματική περιοχή παραγωγής ιβηρικού ζαμπόν που βρίσκεται στην Ανδαλουσία. Εδώ και πάνω από έναν αιώνα, η εταιρεία Cinco Jotas διατηρεί μια αναγνωρισμένη παράδοση στην παραγωγή εξαιρετικών ιβηρικών ζαμπόν.

Ιβηρικοί χοίροι που εκτρέφονται στη «dehesa»

Τα χοίρια καθαρόαιμου ιβηρικού είδους ζουν ελεύθερα στα τοπία της «dehesa», που αποτελούνται από φυσικούς βοσκότοπους και δρυς. Αυτό το φυσικό περιβάλλον ευνοεί την εκτατική εκτροφή και συμβάλλει άμεσα στην εξαιρετική ποιότητα του κρέατος.

Η «montanera» και οι βελανίδια

Κατά τη διάρκεια της «montanera», τα χοίρια τρέφονται κυρίως με βελανίδια που έχουν πέσει από τις βελανιδιές, καθώς και με φυσικούς πόρους που υπάρχουν στα βοσκοτόπια. Κάθε χοίρος μπορεί να καταναλώσει μεταξύ 8 και 10 κιλών βελανιδιών την ημέρα. Αυτή η διατροφή συμβάλλει στη διείσδυση του λίπους στο κρέας και στην ανάπτυξη των χαρακτηριστικών αρωμάτων των ιβηρικών ζαμπόν «bellota».

Μακρά ωρίμανση

Τα ζαμπόν ωριμάζουν αργά στα φυσικά κελάρια του Jabugo για αρκετά χρόνια. Αυτή η σταδιακή ωρίμανση αναπτύσσει μια απαλή υφή και μια αξιοσημείωτη αρωματική πλούσια γεύση με λεπτές νότες ξηρών καρπών.

Ιδανικό μέγεθος

Το μισό ζαμπόν χωρίς κόκαλο επιτρέπει το εύκολο κόψιμο λεπτών και ομοιόμορφων φέτες, διατηρώντας παράλληλα την εξαιρετική ποιότητα του ιβηρικού ζαμπόν Cinco Jotas.