Schinken ohne Knochen, 100 % iberisch, Bellota, Pata Negra

Ein großer iberischer Schinken aus dem Südwesten Spaniens

Der 100 % iberische Bellota-Schinken „Pata Negra Montesano Exqium“ ohne Knochen stammt von iberischen Schweinen, die in den Dehesas im Südwesten Spaniens aufgezogen wurden, einer Region, die als historische Wiege des iberischen Schweins gilt. Diese Landschaften aus natürlichen Wiesen und Eichenwäldern bilden eine einzigartige Umgebung für die extensive Aufzucht.

Schweine rein iberischer Rasse

Die Tiere stammen aus 100 % iberischen genetischen Linien, insbesondere den Rassen Retinto und Entrepelado. Von ihrer Geburt an auf den Montesano-Bauernhöfen werden sie mit besonderer Sorgfalt aufgezogen, um die außergewöhnliche Qualität der iberischen Produkte zu gewährleisten.

Die Montanera und die Eicheln

Während der Montanera bewegen sich die Schweine frei auf den Weiden und ernähren sich hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind. Jedes Tier kann täglich zwischen 12 und 15 kg Eicheln verzehren, ergänzt durch frisches Gras und aromatische Pflanzen. Diese reichhaltige Ernährung trägt zur zarten Konsistenz und zu den charakteristischen Aromen des iberischen Bellota-Schinkens bei.

Das Know-how von Montesano

Das in Jerez de los Caballeros in der Provinz Badajoz ansässige Haus Montesano führt eine handwerkliche Tradition in der Herstellung iberischer Schinken fort. Das Unternehmen beherrscht den gesamten Produktionszyklus, von der Aufzucht der Schweine bis zur Reifung der Schinken.

Eine lange und natürliche Reifung

Nach dem Salzen reifen die Schinken über 36 Monate lang in natürlichen Trockenräumen. Diese schrittweise Reifung sorgt für eine zartschmelzende Konsistenz und eine große aromatische Vielfalt mit zarten Noten von Trockenfrüchten.