Exqium ham zonder toevoegingen, zonder been, 100% Iberisch bellota Pata Negra

Een grote Iberische bellota-ham

De EXQIUM 100% Iberische bellota Pata Negra-ham zonder been is afkomstig van Iberische varkens die zijn opgegroeid in de dehesa-landschappen van Zuidwest-Spanje. Deze regio wordt beschouwd als de bakermat van het Iberische varken en biedt een ideale omgeving voor de varkenshouderij.

Extensieve veeteelt in de dehesa

De varkens lopen vrij rond in de weiden met eikenbomen en natuurlijke graslanden. Dankzij deze extensieve houderij kunnen de dieren zich onder natuurlijke omstandigheden ontwikkelen, wat bijdraagt aan de uitzonderlijke kwaliteit van het vlees.

Een dieet rijk aan eikels

Tijdens de montanera voeden de varkens zich voornamelijk met eikels die van de eiken zijn gevallen, evenals met aromatische planten die in de weiden groeien. Elk dier kan dagelijks tussen de 8 en 10 kg eikels eten. Dit voer bevordert de vetverdeling in het vlees en draagt bij aan de ontwikkeling van de karakteristieke aroma’s van de Iberische bellota-ham.

Een eenvoudige en authentieke bereiding

De EXQIUM-ham wordt uitsluitend bereid met Iberische ham en zeezout. Er worden geen additieven of conserveermiddelen toegevoegd, waardoor de authenticiteit en puurheid van de smaken behouden blijven.

Een rijping van 40 maanden

De hammen worden meer dan 40 maanden gerijpt in natuurlijke droogkamers. Door deze langzame rijping ontstaat een smeltende textuur en een rijke smaak met delicate tonen van gedroogd fruit.