Benfri skinka, 100 % iberisk bellota Pata Negra

En stor iberisk skinka från sydvästra Spanien

Den 100 % iberiska bellota-skinkan Pata Negra Montesano Exqium, benfri, kommer från iberiska grisar som fötts upp i deheas i sydvästra Spanien, en region som anses vara den iberiska grisens historiska vagga. Dessa landskap, som består av naturliga ängar och ekskogar, utgör en unik miljö för extensiv uppfödning.

Renrasiga iberiska grisar

Djuren härstammar från 100 % iberiska genetiska linjer, särskilt raserna Retinto och Entrepelado. Från födseln på Montesano-gårdarna uppfödda med särskild omsorg för att garantera den exceptionella kvaliteten hos de iberiska produkterna.

Montanera och ekollon

Under montanera-perioden rör sig grisarna fritt på betesmarkerna och livnär sig främst på ekollon som fallit från ekarna. Varje djur kan äta mellan 12 och 15 kg ekollon per dag, kompletterat med färskt gräs och aromatiska växter. Denna näringsrika kost bidrar till den smältande konsistensen och de karakteristiska aromerna hos den iberiska bellota-skinkan.

Montesanos hantverkskunnande

Montesano, beläget i Jerez de los Caballeros i provinsen Badajoz, för vidare en hantverksmässig tradition inom tillverkningen av iberiska skinkor. Företaget har full kontroll över hela produktionscykeln, från uppfödningen av grisarna till mognadsprocessen av skinkorna.

En lång och naturlig mognadsprocess

Efter saltningen mognar skinkorna i över 36 månader i naturliga torkrum. Denna gradvisa mognadsprocess ger en smältande konsistens och en rik arom med delikata inslag av torkad frukt.