Små sardiner ”do Xeito” i rökt olivolja La Brujula nr 127. 130 g

Äkta galiciska sardiner ”do Xeito”

Sardinerna ”do Xeito” från La Brújula är en symbolisk specialitet från den galiciska kusten. De kommer från Arousa-flodmynningen, ett område känt för den exceptionella kvaliteten på sina fisk- och skaldjursprodukter.

Traditionellt småskaligt fiske

Sardellerna fångas enligt den traditionella metoden ”do Xeito”, ett hantverksmässigt fiske som tar hänsyn till havets resurser.

Sommarfiske vid den perfekta tidpunkten

De fiskas under juli och augusti, då de är som fetast och smakligast. Fisket i gryningen underlättar också tillagningen.

En noggrann hantverksmässig tillagning

Efter fisket ångkokas sardinerna för att bevara deras konsistens och naturliga smak.

En noggrann urval

Sardinerna sorteras sedan efter storlek, med en preferens för de små exemplaren som är särskilt uppskattade för sin finess.

Rengjorda och förberedda för hand

Varje sardin rengörs noggrant för hand och tillagas sedan enligt traditionella galiciska metoder.

En raffinerad rökt olivolja

Sardellerna konserveras för hand och täcks sedan med en rökt olivolja som ger delikata och eleganta toner.

En smältande konsistens och en rökig havssmak

Ångkokningen i kombination med den rökta oljan ger en mjuk konsistens och en subtilt rökig havssmak.

Ett perfekt format för tapas

Burken innehåller cirka 12 till 16 små sardiner, perfekta för tapas, aperitifer och gastronomiska provsmakningar.

Serveringsförslag

Avnjut på rostat bröd, med tomater eller i raffinerade medelhavstapas.