Šunka brez kosti, 100 % iberska bellota Pata Negra

Velika iberska šunka iz jugozahodne Španije

100 % iberski šunka bellota Pata Negra Montesano Exqium brez kosti izvira iz iberskih prašičev, vzrejenih v dehesah jugozahodne Španije, regiji, ki velja za zgodovinsko zibelko iberskega prašiča. Te pokrajine, sestavljene iz naravnih travnikov in hrastovih gozdov, predstavljajo edinstveno okolje za ekstenzivno rejo.

Prašiči čiste iberske pasme

Živali izhajajo iz 100 % iberskih genetskih linij, zlasti pasem Retinto in Entrepelado. Že od rojstva na kmetijah Montesano jih vzrejajo s posebno pozornostjo, da se zagotovi izjemna kakovost iberskih proizvodov.

Montanera in želod

Med montanero se prašiči prosto gibljejo po pašnikih in se prehranjujejo predvsem z želodom, ki je padel z hrastov. Vsaka žival lahko dnevno zaužije med 12 in 15 kg želodov, ki jih dopolnjujejo sveža trava in aromatične rastline. Ta bogata prehrana prispeva k sočni teksturi in značilnim aromam iberskega šunke bellota.

Znanje in izkušnje podjetja Montesano

Podjetje Montesano, ki se nahaja v mestu Jerez de los Caballeros v provinci Badajoz, nadaljuje obrtniško tradicijo pri proizvodnji iberskih šunk. Podjetje obvladuje celoten proizvodni cikel, od reje prašičev do zorenja šunk.

Dolgo in naravno zorenje

Po soljenju se šunke zorejo več kot 36 mesecev v naravnih sušilnicah. To postopno zorenje omogoča razvoj mehke teksture in bogate arome z nežnimi notami suhega sadja.