Ζαμπόν χωρίς κόκαλα 5J Cinco Jotas bellota

Ένα μεγάλο ιβηρικό ζαμπόν από το Jabugo

Το ζαμπόν 5J Cinco Jotas bellota, χωρίς κόκαλο και κομμένο σε κομμάτια, προέρχεται από το Jabugo στην Ανδαλουσία, μια περιοχή που αποτελεί σύμβολο της παραγωγής ιβηρικού ζαμπόν. Εδώ και πάνω από έναν αιώνα, η εταιρεία Cinco Jotas διατηρεί μια αναγνωρισμένη παράδοση στην παρασκευή εξαιρετικών ιβηρικών ζαμπόν.

Ελεύθερη εκτροφή στη «dehesa»

Τα χοίρια καθαρόαιμης ιβηρικής φυλής ζουν ελεύθερα στα τοπία της «dehesa», που αποτελούνται από βοσκοτόπια και δρυς. Αυτό το φυσικό περιβάλλον ευνοεί την εκτατική εκτροφή και συμβάλλει άμεσα στην εξαιρετική ποιότητα του κρέατος.

Διατροφή πλούσια σε βελανίδια

Κατά τη διάρκεια της «montanera», τα χοίρια τρέφονται κυρίως με βελανίδια που έχουν πέσει από τις βελανιδιές, καθώς και με φυσικούς πόρους που υπάρχουν στα λιβάδια. Κάθε χοίρος μπορεί να καταναλώσει μεταξύ 8 και 10 κιλών βελανιδιών την ημέρα. Αυτή η διατροφή ευνοεί τη διείσδυση του λίπους στο κρέας και συμβάλλει στα χαρακτηριστικά αρώματα των ιβηρικών ζαμπόν «bellota».

Το Cinco Jotas ως σημείο αναφοράς

Η Cinco Jotas θεωρείται σήμερα ως ένα από τα απόλυτα πρότυπα του ιβηρικού ζαμπόν. Η επιλογή των κομματιών και η εξειδίκευση στην ωρίμανση επιτρέπουν την παραγωγή ζαμπόν που φημίζονται για την τρυφερή υφή και τον πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα τους.

Κομμάτια εύχρηστα

Το ζαμπόν διατίθεται σε κομμάτια χωρίς κόκαλα βάρους από 500 g έως 2 kg, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα. Αυτή η πρακτική συσκευασία διευκολύνει το κόψιμο και επιτρέπει την εύκολη παρασκευή λεπτών φέτες για το απεριτίφ ή για τη σύνθεση ενός πιάτου με ιβηρικά αλλαντικά.