Шунка DOP Jabugo Summum 100% иберийска „белота“ „Pata Negra“, нарязана на филийки, MH 80 г.

Престижен произход: ЗНП „Хабуго“

100% иберийският шунка „белота“ Summum Pata Negra Martin Hierro се ползва със защитеното наименование за произход DOP Jabugo, считано за едно от най-престижните за иберийската шунка. Това наименование гарантира, че отглеждането на прасетата, преработката и зреенето на шунките се извършват в историческия регион Хабуго, в Андалусия – територия, известна с майсторството си и идеалните си природни условия.

Традиционно отглеждане на иберийски свине

100% иберийските свине се отглеждат на свобода в обширните пейзажи на дееса в югозападната част на Испания. По време на „монтанера“ – ключов период в отглеждането им – храната им се състои предимно от жълъди и природни ресурси от околната среда. Тази изключителна храна допринася за проникването на мазнината в месото и пряко допринася за богатството на аромата на иберийската шунка „белота“.

Естествено зреене в Сиера де Хабуго

Шунките „Мартин Йеро“ зреят бавно в естествените изби, разположени в Сиера де Хабуго. Специфичните климатични условия в този регион позволяват постепенното зреене на парчетата. Това дълго и естествено зреене придава мека текстура и голяма ароматична сложност, характерни за най-добрите иберийски шунки.

Нарязан с нож

Традиционното нарязване с нож запазва структурата на шунката и позволява получаването на тънки резени, които разкриват цялото качество на парчето. Тази презентация подчертава фиността на влакната, нежната текстура и деликатно проникналата мазнина, която придава дълбочина и дълготраен послевкус.

Дегустационен формат 80 г

Предлаган в порция от 80 грама, този шунка, нарязана с нож, е идеална за изискана дегустация. За да се насладите напълно на ароматните ѝ качества, се препоръчва да я извадите няколко минути преди дегустацията, за да я сервирате при стайна температура.