Jabugo-Schinken DOP Summum, 100 % iberisch, Bellota „Pata Negra“, aufgeschnitten, MH 80 g.

Eine renommierte Herkunft: die geschützte Ursprungsbezeichnung DOP Jabugo

Der 100 % iberische Bellota-Schinken „Summum Pata Negra Martin Hierro“ trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung DOP Jabugo, die als eine der renommiertesten für iberischen Schinken gilt. Diese Herkunftsbezeichnung garantiert, dass die Aufzucht der Schweine sowie die Verarbeitung und Reifung der Schinken in der historischen Region Jabugo in Andalusien erfolgen, einem Gebiet, das für sein Know-how und seine idealen natürlichen Bedingungen bekannt ist.

Traditionelle Aufzucht des iberischen Schweins

Die zu 100 % iberischen Schweine leben frei in den weitläufigen Dehesa-Landschaften im Südwesten Spaniens. Während der „Montanera“, einer entscheidenden Phase ihrer Aufzucht, ernähren sie sich hauptsächlich von Eicheln und den natürlichen Ressourcen der Umgebung. Diese außergewöhnliche Ernährung trägt zur Einlagerung von Fett im Fleisch bei und ist maßgeblich für die aromatische Fülle des iberischen Bellota-Schinkens verantwortlich.

Natürliche Reifung in der Sierra de Jabugo

Die Schinken von Martin Hierro reifen langsam in den natürlichen Kellern der Sierra de Jabugo. Die besonderen klimatischen Bedingungen dieser Region ermöglichen eine schrittweise Reifung der Schinkenstücke. Diese lange und natürliche Reifung sorgt für eine zarte Textur und eine große aromatische Komplexität, die für die großen iberischen Schinken charakteristisch ist.

Mit dem Messer geschnitten

Das traditionelle Schneiden mit dem Messer bewahrt die Struktur des Schinkens und ermöglicht dünne Scheiben, die die gesamte Qualität des Stücks zur Geltung bringen. Diese Präsentation unterstreicht die Feinheit der Fasern, die zartschmelzende Textur und das fein verteilte Fett, das dem Schinken Tiefe und einen langen Abgang verleiht.

Verkostungsgröße 80 g

Dieser mit dem Messer geschnittene Schinken wird in Portionen zu 80 Gramm angeboten und eignet sich ideal für eine raffinierte Verkostung. Um seine aromatischen Qualitäten voll und ganz genießen zu können, empfiehlt es sich, ihn einige Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er bei Zimmertemperatur serviert werden kann.