Ветчина DOP Jabugo Summum, 100% иберийская, бельота «Pata Negra», нарезанная, MH, 80 г.

Престижное происхождение: защищенное наименование места происхождения (DOP) Хабуго

100% иберийский хамон «беллота» Summum Pata Negra Martin Hierro имеет защищенное наименование места происхождения DOP Jabugo, которое считается одним из самых престижных для иберийского хамона. Это наименование гарантирует, что разведение свиней, переработка и созревание хамонов осуществляются в историческом регионе Хабуго в Андалусии — территории, известной своим мастерством и идеальными природными условиями.

Традиционное разведение иберийских свиней

Свиньи 100% иберийской породы свободно пасутся на обширных пастбищах дееса на юго-западе Испании. Во время «монтанеры» — ключевого периода их выращивания — их рацион состоит преимущественно из желудей и природных ресурсов окружающей среды. Этот исключительный рацион способствует проникновению жира в мясо и напрямую влияет на богатое ароматное наполнение иберийского окорока «беллота».

Естественная выдержка в Сьерра-де-Хабуго

Ветчины Martin Hierro медленно созревают в естественных погребах, расположенных в Сьерра-де-Хабуго. Особые климатические условия этого региона обеспечивают постепенное созревание заготовок. Этот длительный и естественный процесс созревания придает мясу мягкую текстуру и богатый аромат, характерный для лучших иберийских ветчин.

Нарезка ножом

Традиционная нарезка ножом сохраняет структуру ветчины и позволяет получить тонкие ломтики, которые раскрывают все достоинства продукта. Такая подача подчеркивает тонкость волокон, тающую текстуру и нежно пронизывающий жир, придающий глубину и длительное послевкусие.

Дегустационная порция 80 г

Представленный порцией весом 80 грамм, этот нарезанный ножом окорок идеально подходит для изысканной дегустации. Чтобы в полной мере оценить его ароматические качества, рекомендуется достать его из холодильника за несколько минут до дегустации, чтобы подать при комнатной температуре.