Szynka DOP Jabugo Summum 100% iberyjska bellota „Pata Negra”, pokrojona w plasterki, MH 80 g.

Prestiżowe pochodzenie: chroniona nazwa pochodzenia (DOP) Jabugo

Szynka 100% iberyjska bellota Summum Pata Negra Martin Hierro posiada chronioną nazwę pochodzenia DOP Jabugo, uznawaną za jedną z najbardziej prestiżowych w branży szynek iberyjskich. Oznaczenie to gwarantuje, że hodowla świń, przetwórstwo i dojrzewanie szynek odbywają się w historycznym regionie Jabugo w Andaluzji, znanym z tradycyjnego rzemiosła i idealnych warunków naturalnych.

Tradycyjna hodowla świń iberyjskich

Świnie w 100% rasy iberyjskiej żyją na wolności wśród rozległych krajobrazów dehesa w południowo-zachodniej Hiszpanii. Podczas „montanery”, kluczowego okresu w ich hodowli, ich dieta opiera się głównie na żołędziach i naturalnych zasobach środowiska. Ta wyjątkowa dieta sprzyja przenikaniu tłuszczu do mięsa i bezpośrednio wpływa na bogactwo aromatyczne szynki iberyjskiej bellota.

Naturalna dojrzewanie w Sierra de Jabugo

Szynki Martin Hierro dojrzewają powoli w naturalnych piwnicach położonych w Sierra de Jabugo. Specyficzne warunki klimatyczne tego regionu umożliwiają stopniowe dojrzewanie kawałków mięsa. Ten długi i naturalny proces dojrzewania nadaje mięsu delikatną konsystencję oraz bogatą kompozycję aromatyczną, charakterystyczną dla najlepszych szynek iberyjskich.

Krojone nożem

Tradycyjne krojenie nożem pozwala zachować strukturę szynki i uzyskać cienkie plasterki, które w pełni oddają jakość produktu. Taka forma podania podkreśla delikatność włókien, rozpływającą się w ustach konsystencję oraz delikatnie przenikający tłuszcz, który nadaje głębię i długi posmak.

Porcja degustacyjna 80 g

Ten szynka krojona nożem, oferowana w porcjach po 80 gramów, idealnie nadaje się do wyrafinowanej degustacji. Aby w pełni docenić jej walory aromatyczne, zaleca się wyjąć ją z lodówki na kilka minut przed degustacją, aby podać ją w temperaturze pokojowej.