Šunka DOP Jabugo Summum, 100 % iberska bellota »Pata Negra«, narezana, MH 80 g.

Prestižni izvor: zaščitena označba porekla (DOP) Jabugo

100 % iberski pršut bellota Summum Pata Negra Martin Hierro nosi zaščiteno označbo porekla DOP Jabugo, ki velja za eno najprestižnejših za iberski pršut. Ta oznaka zagotavlja, da se reja prašičev, predelava in zorenje šunk izvajajo v zgodovinski regiji Jabugo v Andaluziji, območju, ki je znano po svojem strokovnem znanju in idealnih naravnih pogojih.

Tradicionalna reja iberskih prašičev

100-odstotno iberski prašiči se prosto gibljejo po prostranih pokrajinah dehesa v jugozahodni Španiji. Med »montanero«, ključnim obdobjem njihove reje, se prehranjujejo predvsem z želodom in naravnimi viri iz okolja. Ta izjemna prehrana prispeva k vpijanju maščobe v meso in neposredno vpliva na bogato aromo iberske šunke »bellota«.

Naravno zorenje v gorovju Sierra de Jabugo

Šunke Martin Hierro počasi zorijo v naravnih kletih v gorovju Sierra de Jabugo. Posebne podnebne razmere v tej regiji omogočajo postopno zorenje kosov. To dolgo in naravno zorenje razvije mehko teksturo in veliko aromatično kompleksnost, značilno za vrhunske iberske šunke.

Rezanje z nožem

Tradicionalno rezanje z nožem ohranja strukturo šunke in omogoča pridobivanje tankih rezin, ki razkrivajo vso kakovost kosa. Ta način serviranja poudari finost vlaken, teksturo, ki se topi v ustih, in nežno vpeto maščobo, ki prinaša globino in dolgotrajnost okusa.

Degustacijska porcija 80 g

Ta z nožem narezan pršut, ponujen v porcijah po 80 gramov, je idealen za izbrano degustacijo. Da bi v celoti uživali v njegovih aromatičnih lastnostih, priporočamo, da ga nekaj minut pred degustacijo vzamete iz hladilnika, da ga postrežete pri sobni temperaturi.